京都生まれ、京都育ちの私は、お正月と言えばこれ！
おせちよりも白味噌雑煮なのです。
白味噌のお雑煮は、京都独特で、他の地方には無いタイプ。
京都に縁がないと、食べたことない人が多いと思います。
友達に話すと、
「どんな味がするの？」と聞かれますが、なかなか言葉で説明するのは難しいです。
そして、中に入れるのは、お餅と頭芋のみ！
それ以外の野菜は、入れないのです。
この頭芋は、出世芋とも言われ、お正月の三が日に毎日食べることで、立身出世するという言い伝えがあります。
角のように頭が出てるのが特徴。
人より頭が突出した人間になるということで、出世芋。
しかも、かなり大きな芋なので、芋の中でも王様級なのでしょう。
昔は、この大きな芋を丸々１個食べてからでないと、おせち料理を食べてはいけなかったとか・・・。
『出世する』という縁起担ぎと言われていますが、貧しかった時代に芋でお腹を満腹にする狙いがあったたため、という裏話もあったりします。
味は、海老芋をもっとあっさりめにした感じです。
結構、好き嫌いがあるようですが、私は子供の頃からこの頭芋が大好き！
その年によって、芋の出来具合の良し悪しがあり、良くない年は、茹でてもあまり柔らかくならないこともありました。
そんな年は、
「今年の頭芋は、ゴリ芋やなぁ〜」
などと、両親は話していましたが、私は、このゴリっとする感じが好きです❣️
最近は、ネット販売などでも売っていて、京都でなくても手に入るようになりました。
今年は、昨年の年末に、クィーンズ伊勢丹で見つけて購入し、箱根の別荘で調理して、家族みんなでいただきました。
昔とは違い、かなり品種改良されているのか、とても美味しかったです。
作り方は、とてもカンタン！
白味噌の味噌汁を作り、茹でて柔らかくなった頭芋とお餅を入れるだけ。
お椀に盛って、鰹節を忘れずにパラパラと！
体が温まり、お通じも良くなって健康的なお雑煮です。
あまりにも美味しくできたので、姪っ子ちゃんたちや友達も喜んでたくさん食べてくれました。
材料が手に入りやすくなったので、ぜひお試しあれ！
出世すること間違いなし！
とは言え、やはり、京都以外では手に入りにくいので、是非、お正月シーズンに京都に行って食べてみてください。
